PER LE GIORNATE PIÙ LUNGHE DELL'ANNO
di Carla Barzanò
Siamo nella fase dell’anno con le giornate più lunghe e spesso in questo periodo nasce il desiderio di cibi colorati e stuzzicanti, da condividere con amici e famigliari. La pizza si guadagna uno dei primi posti nella classifica dei piatti graditi all’unanimità.
Ecco una versione alleggerita, che si prepara in padella, senza bisogno di accendere il forno e surriscaldate la casa. È colorata, vivace, deliziosa. Aggiungeteci una insalata di frutti di bosco condita con cannella, succo di limone e yogurt greco.
Pizza con farina di farro e zucchini
- Vegana
- Preparazione 15'
- Cottura 20'
- Facile
- Va preparata con anticipo
Ingredienti per 2 persone:
- 150 di farina di farro integrale
- 3 cucchiai di olio evo
- 200 g di zucchini
- 150 g di pomodori ciliegini
- 1 cucchiaio di capperi ben dissalati
- 4 olive nere snocciolate
- 1 cucchiaio di origano
- 4 fiori di zucca
- 2 cucchiai di semi di girasole
- sale q.b
Preparazione:
1. Impastare
Impastate la farina con 1 cucchiaio di olio e circa 1 dl di acqua fino ad ottenere una consistenza elastica. Incorporate i semi di girasole. Formate una palla, coprite e lasciate riposare almeno un’ora.
2. Tirare
Tirate l’impasto formando un cerchio di 25 centimetri di diametro. Deponetelo in una padella dal fondo pesante ben unta di olio, coprite e cuocete, a fiamma bassa, 10 minuti per lato.
3. Lavare
Lavate la verdura. Affettate gli zucchini e stufateli, coperti, con olio, origano e poco sale, in un’altra padella. Metteteli da parte. Nella stessa pentola stufate leggermente i pomodori divisi in due, dopo averli conditi con olio, sale, origano e capperi.
4. Sciacquare
Sciacquate i fiori di zucca, eliminate i gambi, i pistilli e la parte dura alla base del calice. Apriteli, senza romperli, dando loro la forma di un festone.
5. Disporre
Disponete la verdura sulla pizza, alternandola con decorazioni di fiori di zucca, capperi e olive. Servite subito.
Provatela anche cosparsa di pecorino grattugiato
Insalata di frutti di bosco
- Vegetariana, senza uova
- Preparazione 10'
- Molto Facile
Ingredienti per 4 persone:
- circa 400 g di frutti di bosco assortiti
- 2 fichi, 400 g di yogurt denso
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di pinoli
- cannella q.b.
- 1 fico e qualche frutto di bosco per decorare
Preparazione:
1. Lavare
Lavate i frutti di bosco e i fichi.
2. Raccogliere
Raccogliete i frutti di bosco in una ciotola e conditeli con il succo e la scorza del limone e una presa di cannella. Unite i fichi tagliati a cubetti. Mescolate delicatamente.
3. Distribuire
Distribuite 1 strato di yogurt in 4 coppette da dolce preferibilmente di vetro trasparente. Aggiungete uno strato di frutti di bosco, proseguite, creando tre strati. Terminate con lo yogurt.
4. Cospargere
Cospargete ogni porzione con qualche pinolo, decorate con frutti di bosco e fettine di fico e spolverizzate di cannella. Servite il dolce fresco ma non gelato.
Al posto dello yogurt vaccino provate quello di pecora, oppure, per una versione vegana, di soia.
